‎La stout de lait (également appelée stout sucrée ou stout de crème) est une ‎‎stout contenant du lactose,‎‎ un sucre dérivé du lait. Parce que le lactose ne peut pas être fermenté par la levure de bière, il ajoute de la douceur et du corps à la bière finie. Historiquement, la stout lait, censée être nutritive, était donnée aux mères qui allaitaient pour les aider à augmenter leur production de lait. Ce n’est évidemment plus le cas aujourd’hui !